原創(chuàng)報(bào)道

　　編者按

　　千年古邑，多彩文昌。走在文昌街頭，經(jīng)常會(huì)看到醒目的標(biāo)牌：“文昌是個(gè)好地方”。盤點(diǎn)文昌美譽(yù)不勝枚舉：椰子之鄉(xiāng)、華僑之鄉(xiāng)、排球之鄉(xiāng)、文化之鄉(xiāng)、將軍之鄉(xiāng)、書法之鄉(xiāng)、長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)、航天之鄉(xiāng)……均從不同角度彰顯了文昌的人文、地理、物產(chǎn)等各方面的特色。其自然風(fēng)景旖旎，文化底蘊(yùn)深厚，是海南“陽(yáng)光東海岸上的明珠”。在2024年“九九杯”海南（文昌）鄉(xiāng)鎮(zhèn)排球聯(lián)賽舉行期間，南海網(wǎng)、南國(guó)都市報(bào)推出專欄《文昌是個(gè)好地方》，帶您全方位領(lǐng)略文昌的精彩和魅力。

　　南海網(wǎng)記者 吳岳文 文圖

　　這個(gè)夏天，到文昌看海南“村VA”，品正宗文昌雞成為一種時(shí)尚。8月11日，央視播出的大型美食文旅季播節(jié)目《三餐四季》海南篇中，王嘉寧、林依輪到文昌打卡當(dāng)?shù)孛朗常穱L椰奶雞火鍋、文昌雞飯，再次讓文昌雞火出圈。 一顆小小的雞蛋孕育出文昌雞，也為文昌孕育出一個(gè)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，更是成長(zhǎng)出一個(gè)年產(chǎn)值約40億元的文昌支柱產(chǎn)業(yè)。

臥在樹上的文昌雞。記者 吳岳文 攝

　　文昌雞成為村民的“致富雞”

　　無(wú)雞不成宴，在文昌，有很多鄉(xiāng)鎮(zhèn)的村民靠養(yǎng)殖文昌雞走上致富大道。文昌雞是海南“四大名菜”之首，所代表的已不單純是一種菜肴，還是一種文化的傳承。

　　文昌市潭牛鎮(zhèn)天賜村是文昌雞的發(fā)源地，已有400多年歷史。8月12日，記者來(lái)到天賜村，該村始建于明代，古木林立，古宅遍布。天賜村因文昌雞而出名，家家戶戶都蓋了雞舍養(yǎng)雞。村民韓漢夫創(chuàng)辦特色農(nóng)家樂(lè)“天賜味道”，獲評(píng)海南省“三椰級(jí)鄉(xiāng)村旅游點(diǎn)”，吸引四方游客慕名而來(lái)。旺季時(shí)，農(nóng)家樂(lè)聘用不少村民來(lái)幫忙，既解決了就業(yè)，又促進(jìn)了文昌雞銷售。

　　潭牛鎮(zhèn)鎮(zhèn)長(zhǎng)吳乾壁向記者介紹，潭牛鎮(zhèn)文昌雞規(guī)模養(yǎng)殖戶有212戶，存欄量約200萬(wàn)只，年出欄量1500萬(wàn)只，其中月平均出欄文昌雞60多萬(wàn)只，種雞專業(yè)戶33戶，年孵化種苗39600萬(wàn)只，蛋雞規(guī)模戶4戶，蛋雞36萬(wàn)只，年產(chǎn)蛋8280萬(wàn)個(gè)，全年文昌雞產(chǎn)值6.24億元，約帶動(dòng)就業(yè)勞動(dòng)力2790人。

潭牛文昌雞養(yǎng)殖場(chǎng)。記者 吳岳文 攝

　　文昌市公坡鎮(zhèn)水北村村民范淑妮是名揚(yáng)鄉(xiāng)里的養(yǎng)雞戶。2018年，她開始養(yǎng)文昌雞，近年來(lái)，她苦學(xué)養(yǎng)雞技能，建了幾個(gè)專業(yè)的養(yǎng)雞大棚，設(shè)有自動(dòng)喂食裝置、恒溫裝置等，每年出欄文昌雞超2萬(wàn)只。幾年多來(lái)，范淑妮帶動(dòng)41戶農(nóng)戶養(yǎng)殖文昌雞，先后出欄400多萬(wàn)只文昌雞，產(chǎn)值超1.5億元，累計(jì)純收益千余萬(wàn)元。

　　海南傳味文昌雞產(chǎn)業(yè)股份有限公司采取“公司+農(nóng)戶”模式讓農(nóng)戶加盟養(yǎng)殖，公司提供雞苗、飼料、防疫和技術(shù)服務(wù)，并定價(jià)保利潤(rùn)回收產(chǎn)品，確保農(nóng)戶養(yǎng)殖零風(fēng)險(xiǎn)，2015年至2023年，累計(jì)帶動(dòng)708戶農(nóng)戶養(yǎng)殖文昌雞獲得純收益3.68億元，戶均收益51.98萬(wàn)元。

文昌雞

　　文昌雞遠(yuǎn)銷50多個(gè)國(guó)家和地區(qū)

　　文昌雞以“皮脆、肉嫩、骨酥”聞名于海內(nèi)外。早在多年前，以文昌雞為食材的“海南雞飯”就流行于東南亞地區(qū)。而今，以海南椰子和文昌雞為主材的“椰子雞湯”除了在海南受消費(fèi)者青睞，更是興行于廣東、江浙等地。

　　在《三餐四季》海南篇中，椰奶雞火鍋是用老椰子打出來(lái)的椰奶熬成湯，再加上正宗的文昌雞。“先喝湯，再吃肉，湯里面是椰子的清甜，雞肉鮮嫩，皮脆肉香，不需要蘸料，就可以直接吃。”王嘉寧、林依輪 等嘉賓直夸“太香了”。

文昌雞

　　文昌雞飯是在雞腹中放入鹽和大蒜，然后將雞放入沸水中，用小火慢煮，直至雞肉熟透，煮雞的湯汁則用于煮飯，使得米飯吸收了雞的鮮香，味道更加美味。文昌雞飯以其鮮美的口感和獨(dú)特的烹飪技藝，成為海南乃至全國(guó)的一道知名美食，更成為新加坡的囯菜。

　　文昌雞有很多種吃法，燒雞、玫瑰豉油雞、鹽焗雞、白切雞、椒鹽雞、椰奶雞、椰子雞、糟粕醋文昌雞、蓮子雞等，應(yīng)有盡有，令人垂涎欲滴。

　　這個(gè)夏天，海南“村VA”在文昌舉辦，文昌雞是很多球迷和游客喜歡的“名菜”。“我們從上海來(lái)海南旅游，聽說(shuō)潭牛文昌雞好吃，就特意來(lái)品嘗，味道真不錯(cuò)！”游客張麗說(shuō)，潭牛文昌雞和其他地方的不一樣，皮是脆的、骨是酥的、肉是嫩的，肥而不膩，顏色是白色的，味道純正。

文昌雞受市民游客青睞。記者 吳岳文 攝

　　“我們一直致力于講好‘文昌雞’故事，大力發(fā)展文昌雞美食特色產(chǎn)業(yè)，主打‘文昌雞美食’品牌與文化。”文昌市潭牛鎮(zhèn)委書記吳小洪告訴記者，潭牛鎮(zhèn)“椰子水文昌雞”特色美食已在上海、廣州、深圳等一線城市出了名，并走向香港市場(chǎng)，以饗萬(wàn)千消費(fèi)者。

　　吳小洪表示，這兩年海南“村VA”在文昌舉辦，進(jìn)一步打響了文昌雞品牌與知名度，促進(jìn)本地“美食+文旅”產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

　　文昌雞遠(yuǎn)銷新加坡、中國(guó)香港等50多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。 據(jù)文昌海關(guān)統(tǒng)計(jì)，今年上半年，文昌海關(guān)共監(jiān)管供香港冰鮮文昌雞超7萬(wàn)只。

文昌海關(guān)助力企業(yè)開拓香港市場(chǎng)。文昌海關(guān)供圖

　　“小特產(chǎn)”變?yōu)?ldquo;大產(chǎn)業(yè)”

　　近年來(lái)，文昌雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢(shì)頭迅猛，為鄉(xiāng)村振興注入生機(jī)活力。文昌雞已獲得國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，并被列入海南省第三批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。

　　文昌市潭牛鎮(zhèn)聚焦文昌雞美食特色產(chǎn)業(yè)，進(jìn)一步完善產(chǎn)業(yè)鏈條，促進(jìn)文昌雞產(chǎn)業(yè)數(shù)量、質(zhì)量和效益的同步增長(zhǎng)，增強(qiáng)文昌雞市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，不斷提高文昌雞產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，推動(dòng)文昌雞由“小特產(chǎn)”轉(zhuǎn)向“大產(chǎn)業(yè)”，在海南省2023年度特色產(chǎn)業(yè)小鎮(zhèn)創(chuàng)建名單中，獲評(píng)“文昌市潭牛鎮(zhèn)文昌雞產(chǎn)業(yè)小鎮(zhèn)”。

　　“吾鄉(xiāng)大廟共享農(nóng)莊”已成為潭牛文昌雞美食特色產(chǎn)業(yè)的重要經(jīng)營(yíng)主體之一，每年接待游客達(dá)2.3萬(wàn)人次以上，為潭牛文昌雞美食產(chǎn)業(yè)打造了一張響亮的名片。大廟村的村民也吃上了旅游飯，人均年收入達(dá)5萬(wàn)元以上。

　　吾鄉(xiāng)大廟共享農(nóng)莊負(fù)責(zé)人李鵬介紹：“我們的美食農(nóng)莊已成為潭牛鎮(zhèn)品嘗正宗的原產(chǎn)地文昌雞的一個(gè)窗口，節(jié)假日人非常多，他們都是沖著文昌雞來(lái)的。”

　　文昌市潭牛鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長(zhǎng)伍文靜表示：“潭牛鎮(zhèn)文昌雞美食產(chǎn)業(yè)已初具規(guī)模，下一步我們將繼續(xù)打造潭牛天賜村文昌雞發(fā)源地和高速路口潭牛互通周邊一公里兩大文昌雞美食體驗(yàn)中心。”

　　記者采訪了解到，目前文昌雞產(chǎn)業(yè)已初步形成集種苗培育、肉雞養(yǎng)殖、食品加工、餐飲服務(wù)、市場(chǎng)營(yíng)銷于一體的產(chǎn)業(yè)鏈條。文昌龍泉文昌雞實(shí)業(yè)有限公司、海南（潭牛）文昌雞股份有限公司等13家企業(yè)都已經(jīng)發(fā)展為龍頭企業(yè)。 成立于2005年的海南傳味文昌雞產(chǎn)業(yè)股份有限公司已成長(zhǎng)為文昌雞行業(yè)唯一的一家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)，集種苗培育、規(guī)模養(yǎng)殖、食品加工、產(chǎn)品研發(fā)、餐飲服務(wù)和自主營(yíng)銷于一體。該公司2023年產(chǎn)銷優(yōu)質(zhì)文昌雞苗4500萬(wàn)只、肉雞1547萬(wàn)只，營(yíng)業(yè)額6.5億元，躋身中國(guó)肉雞市場(chǎng)50強(qiáng)。

　　海南（潭牛）文昌雞股份有限公司文昌雞食品加工廠。記者 吳岳文 攝

　　年總產(chǎn)值超37億元 不斷完善文昌雞產(chǎn)業(yè)鏈

　　文昌市正在不斷完善文昌雞產(chǎn)業(yè)鏈。 “文昌雞師傅”是文昌市為做大做強(qiáng)文昌雞產(chǎn)業(yè)而打造的勞務(wù)品牌，也是海南首個(gè)且唯一一個(gè)獲評(píng)“2023年脫貧地區(qū)特色勞務(wù)品牌”的勞務(wù)品牌。目前，“文昌雞師傅”勞務(wù)品牌帶動(dòng)就業(yè)人數(shù)約2萬(wàn)人，其中，養(yǎng)殖師傅約1.6萬(wàn)人、屠宰及加工師傅約1000人、營(yíng)銷師傅（含物流）約1500人、餐飲服務(wù)師傅（含烹飪）約1800人。不久前，“文昌雞師傅”勞務(wù)品牌首家餐飲專營(yíng)店在?？谡介_業(yè)。這標(biāo)志著“文昌雞師傅”勞務(wù)品牌“一產(chǎn)在農(nóng)村、二產(chǎn)進(jìn)園區(qū)、三產(chǎn)駐城市”發(fā)展格局初步形成。

　　海南（潭牛）文昌雞股份有限公司文昌雞食品加工廠已建成投產(chǎn)，年設(shè)計(jì)屠宰量1000萬(wàn)只，記者看到，在數(shù)字化系統(tǒng)的統(tǒng)一調(diào)度下，經(jīng)過(guò)20多道自動(dòng)化工序，活雞被制成多樣化的加工產(chǎn)品，再通過(guò)冷鏈運(yùn)輸銷往島內(nèi)外。在文昌市約亭產(chǎn)業(yè)園，四季椰林公司文昌雞食品加工廠預(yù)計(jì)每年可加工文昌雞約3000萬(wàn)只。海南傳味文昌雞產(chǎn)業(yè)股份有限公司也在約亭產(chǎn)業(yè)園建食品加工廠，不久將投產(chǎn)，主要是生產(chǎn)文昌雞精深加工產(chǎn)品。

　　在龍泉文昌雞養(yǎng)殖基地，文昌龍泉文昌雞實(shí)業(yè)有限公司總經(jīng)理邢增楊告訴記者，該公司以文昌雞養(yǎng)殖銷售為主，并配套食品加工廠，在海南、廣州和上海等地配套建設(shè)了將近60家以銷售文昌雞為主的餐飲店。公司將持續(xù)注重拓展農(nóng)業(yè)功能，推動(dòng)農(nóng)業(yè)與旅游、教育、信息、文化等產(chǎn)業(yè)深度融合。

　　文昌雞產(chǎn)業(yè)已成為文昌市的一塊“金招牌”。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2023年，文昌市文昌雞飼養(yǎng)量8833.02萬(wàn)只、同比增長(zhǎng)9.41%，出欄6700萬(wàn)只、同比增長(zhǎng)10.3%，總產(chǎn)值37.75億元、增長(zhǎng)10％。

　　文昌市將全鏈布局打好文昌雞這張“金名片”。文昌市市長(zhǎng)劉沖表示，文昌市將圍繞種源保護(hù)、標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)殖、精深加工、品牌營(yíng)銷等領(lǐng)域同步發(fā)力，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈上下游貫通、產(chǎn)供銷整體配套。打造文昌雞多元化產(chǎn)品矩陣，做好文昌雞品牌保護(hù)、授權(quán)和推廣等工作。加強(qiáng)文昌雞營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，加快推動(dòng)文昌雞進(jìn)入和占據(jù)大灣區(qū)市場(chǎng)，逐步拓展國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。在文昌雞溯源體系打造、冷藏保鮮技術(shù)引進(jìn)等方面下功夫，為文昌雞擴(kuò)大銷路提供保鮮工藝保障。